Kaiserschmarrn is misschien wel het meest iconische wintersportgerecht uit Oostenrijk. Deze luchtige, gescheurde pannenkoek wordt vaak geserveerd met poedersuiker en een fruitcompote, zoals pruimen of appelmoes. Kaiserschmarrn is perfect als lunch, tussendoortje of dessert en biedt een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
Geen wintersportvakantie in Oostenrijk is compleet zonder een Wiener Schnitzel. Deze grote, goudbruin gebakken schnitzel van kalfsvlees (of soms varkensvlees) wordt traditioneel geserveerd met een schijfje citroen, aardappelsalade of frietjes. Het gerecht is zowel simpel als smaakvol en een favoriet onder skiërs.
Tiroler Gröstl is een stevig, hartig gerecht dat oorspronkelijk werd gemaakt om restjes te gebruiken. Het bestaat uit aardappels, spek, uien en vaak een gebakken ei bovenop. Dit gerecht is ideaal na een actieve dag op de piste en wordt meestal geserveerd in een gietijzeren pan, wat bijdraagt aan de authentieke ervaring.
Goulashsoep is een hartverwarmende, pittige soep die perfect is om je op te warmen. Deze soep, gevuld met mals vlees, aardappels en paprika, heeft Hongaarse invloeden, maar is een vast onderdeel van de Oostenrijkse wintersportkeuken. Vaak wordt het geserveerd met een stuk knapperig brood.
Käsespätzle is de Oostenrijkse versie van mac and cheese. Deze stevige pastagerechtjes worden gemaakt van eieren en bloem en gecombineerd met gesmolten kaas en gebakken uitjes. Het is een echte comfortfood die ideaal is om weer op krachten te komen na een dag skiën.
Apfelstrudel is een zoete traktatie die niet mag ontbreken tijdens je wintersportvakantie. Dit dessert, gemaakt van dunne deeglagen gevuld met appel, rozijnen, suiker en kaneel, wordt vaak geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een schep slagroom. Apfelstrudel is een perfecte afsluiting van een maaltijd of een smakelijke pauze op de piste.
Knödel, of Oostenrijkse dumplings, zijn een veelzijdig gerecht dat zowel hartig als zoet kan zijn. Hartige varianten, zoals speckknödel (met spek) of kaspressknödel (met kaas), worden vaak geserveerd in bouillon of als bijgerecht. Zoete versies, zoals marillenknödel (met abrikoos), zijn gevuld met fruit en bestrooid met suiker of maanzaad.
Germknödel is een zoete, gestoomde knoedel gevuld met pruimencompote en bestrooid met maanzaad en suiker. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een warme vanillesaus en is een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen.
Rindsuppe, oftewel rundvleessoep, is een lichte maar smaakvolle soep die vaak wordt geserveerd met fijngesneden groenten, noedels of semmelknödel. Het is een ideaal voorgerecht of een lichte maaltijd om even bij te komen van de kou.
Voor wie van een stevige snack houdt, is Brettljause een absolute aanrader. Dit traditionele Oostenrijkse gerecht bestaat uit een plank met verschillende soorten worst, ham, kaas, zuurdesembrood en augurken. Het is perfect om te delen met vrienden of familie tijdens een pauze in een gezellige berghut.
Lees ook: Wintersportgerechten in Zwitserland.
De Oostenrijkse keuken is een essentieel onderdeel van de wintersportervaring. Van hartige gerechten zoals Tiroler Gröstl en Käsespätzle tot zoete lekkernijen zoals Kaiserschmarrn en Apfelstrudel, er is voor iedereen iets te genieten. Vergeet tijdens je volgende skivakantie niet om deze culinaire hoogstandjes te proeven en jezelf te trakteren op de rijke smaken van Oostenrijk. Guten Appetit!
