Polenta is een klassiek gerecht uit de Noord-Italiaanse keuken en een favoriet in de Alpen. Dit eenvoudige gerecht, gemaakt van maïsmeel, wordt vaak geserveerd met rijke sauzen, gestoofd vlees of kaas. Polenta kan zowel zacht en romig als gebakken en krokant worden geserveerd, afhankelijk van de bereidingswijze. Het is een perfecte, verwarmende maaltijd na een koude dag op de piste.
Canederli, ook wel bekend als knoedels, zijn een specialiteit uit de regio Trentino-Alto Adige. Deze grote, stevige balletjes worden gemaakt van oud brood, eieren, kaas en spek en gekookt in bouillon. Ze worden vaak geserveerd als voorgerecht of in een kom met warme soep. Canederli zijn heerlijk vullend en ideaal voor wintersporters die energie willen bijtanken.
Pizzoccheri is een traditioneel pastagerecht uit de regio Lombardije. Deze brede lintpasta, gemaakt van boekweitmeel, wordt bereid met aardappels, savooiekool en gesmolten kaas, meestal Bitto of Valtellina Casera. Het gerecht wordt afgemaakt met gesmolten boter en knoflook, wat zorgt voor een rijke, hartige smaak. Pizzoccheri is een echte winterse troostmaaltijd.
Fonduta is de Italiaanse versie van kaasfondue en is bijzonder populair in de regio Valle d'Aosta. Deze romige kaasdip wordt gemaakt van lokale kazen zoals Fontina, gecombineerd met melk, eigeel en soms een vleugje truffel. Fonduta wordt geserveerd met stukjes brood of groenten en is een sociale en smaakvolle manier om samen van een maaltijd te genieten.
Spezzatino is een hartige Italiaanse stoofpot die vaak wordt bereid met rundvlees, groenten, tomaten en wijn. Dit gerecht is geliefd vanwege zijn rijke smaken en zachte textuur. In de Italiaanse bergen wordt het vaak geserveerd met polenta of aardappels, wat het een stevige en bevredigende maaltijd maakt na een actieve dag.
Risotto is een geliefd gerecht in heel Italië, en in de bergen wordt het vaak bereid met wilde paddenstoelen. Risotto ai Funghi combineert romige Arborio-rijst met de aardse smaken van porcini of andere lokale paddenstoelen. Het is een verfijnd maar vullend gerecht dat perfect past bij de winterse sfeer van de Italiaanse Alpen.
Strudel is een zoete lekkernij die populair is in de Italiaanse Alpen, vooral in Zuid-Tirol. Dit dessert, gevuld met appels, rozijnen, kaneel en soms noten, wordt geserveerd met poedersuiker en een bolletje vanille-ijs of slagroom. Strudel is een heerlijke afsluiting van een maaltijd en een perfecte traktatie bij een kop warme chocolademelk.
Hoewel geen gerecht, verdient de Bombardino een plek op deze lijst. Deze iconische winterdrank wordt gemaakt van eierlikeur (Vov of Zabaglione), brandy en slagroom en wordt warm geserveerd. Bombardino is de perfecte manier om op te warmen na een koude skidag en is een favoriet onder wintersporters in Italië.
Lees ook: Wintersportgerechten in Oostenrijk.
Een wintersportvakantie in Italië biedt niet alleen spectaculaire pistes en adembenemende uitzichten, maar ook een ongeëvenaarde culinaire ervaring. Van hartige gerechten zoals polenta en pizzoccheri tot zoete lekkernijen zoals strudel, de Italiaanse keuken in de bergen laat niets te wensen over. Vergeet niet om tijdens je vakantie deze gerechten te proberen en jezelf onder te dompelen in de rijke smaken van Italië. Buon appetito!
